低脂冰皮月饼的做法,抹茶绿豆凉糕的家常做法

2019-10-04 05:16 来源:未知

抹茶糯米糍

因为做了些绿豆泥,所以就折腾着做了几样绿豆小点心。

红薯:补中益气、宽肠通便、富含锰

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昨天做的绿豆糯米球需要用烤箱烤,大夏天的真不爱开烤箱,单是烤好后一打开烤箱那扑人的热浪就让人有点憷,还有的人家里不一定有烤箱,所以今天就做一个不需要烤箱的小点心——抹茶绿豆凉糕。绿豆泥与糯米粉拌匀,上锅蒸熟,晾凉整下形就是凉糕了,挺简单的。绿豆本身的味道比较淡,所以我加了一点抹茶粉进去,增加清爽的口感。

牛奶:富含蛋白质

用料:

夏日清凉小点心——抹茶绿豆凉糕

大资本娱乐,低脂冰皮月饼的制作材料:

红薯 糯米粉 桂花糖酱 糕粉 粘米粉35g 澄粉20g 牛奶185g 植物油20ml 抹茶粉 植物油 高筋面粉

大资本娱乐官网,糯米粉100g / 抹茶粉10g

材料:绿豆泥,糯米粉,抹茶粉一匙。

低脂冰皮月饼的家常做法:

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1.先准备红薯桂花馅料:红薯一个洗净,蒸熟去皮待凉。

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2.红薯晾凉的过程里准备糕粉:糯米粉在锅里微火炒熟,呈现淡黄色就好了。糕粉有现成卖的但是买一包也吃不了多少....节约点自己弄好了-__,-糕粉略微多炒一点,包的过程中要用它来做手粉。

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3.红薯凉透后,过筛。当然可以省略这个步骤,直接压碎就好了。

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4.然而这些过不了筛子的粗纤维你想吃也大丈夫-___-

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5.过筛好的红薯泥,糕粉,桂花糖酱,馅料的所有原料准备完毕。

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6.入锅里小火微炒至大略成团即可,冰皮月饼不像广式月饼对馅料的软硬度要求那么高,只要别太稀了就行。然后依口味加入桂花酱。

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7.以及一小勺糕粉,这个步骤是为了增加黏度。拌匀。

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8.装入容器里,表面紧贴着覆盖上一层保鲜膜,馅料制备完毕。

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9.然后是饼皮,我用了个大家都赞的配方糯米粉45g,粘米粉35g,澄粉20g,牛奶185g,植物油20ml。以上干料过筛,加入油和牛奶拌匀成均匀的浆状。

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10.盖上保鲜膜,大火蒸透,需要20-30min。

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11.蒸好是这个样子...一层油浮在上面。

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12.拿双筷子开始搅和。

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13.嗯...搅到顺滑就可以重新包上保鲜膜待凉了。

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14.于是皮和馅儿全部制备完毕只剩组装了。皮和馅料的比例大致是4:3,我的模子是50g的小月饼,于是用20g的馅料,30g的饼皮就差不多了。

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15.馅和皮都比较黏,用保鲜膜是十分方便的方法,称取好馅儿之后用保鲜膜包好裹成大致的球形。

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16.外貌协会图个好看,取大约1/3重量的面团加入少许抹茶粉拌匀。

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17.保鲜袋里加入少许植物油防沾,把加了抹茶粉的面团放进去揉搓可以很容易的揉均匀。

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18.然后取抹茶面团约10g,原味面团20g,放在保鲜膜上,上面加一层保鲜膜,压扁成皮。再说一遍,不要直接碰到饼皮和馅料,一方面是卫生,另一方面....会把你黏得想哭的。

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19.揭开上层保鲜膜,加入已经裹成团的馅儿。

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20.随便包啦>

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21.直接把包好的馅儿丢进糕粉里裹一圈,可以用刷子辅助沾上高粉。不。要。用。手。碰。黏死你不商量的。

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22.推荐这种手压的月饼模子,比起古朴好看的木模子,这种对月饼质量要求没那么严格。花片可以多买几个而且不要买上面写了莲蓉豆沙之类的.......不然你做什么口味上面都写的豆沙....囧月饼么这是。花片旋转到一个角度可以卡在推手上。如图所示。

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23.然后放入团子。

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24.直接把模子放在容器上,往下推,注意用力要均匀,不要过猛。

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25.推完一个。

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26.收工,有软刷子的刷去多余的浮粉...看来我还得去备一个刷子了==

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27.这个是用抹茶面团:原味面团比例2:1做的...总之根据自己喜好拿捏比例就好了。

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28.这个是1:1的面团比例,多弄了几个比例你们可以参考着来。

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29.搞定,冷藏定型两个小时后开吃,毫无负担的吃了三个,这个油脂含量确实很低了,也不算很甜。

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细砂糖20g / 油3ml / 猕猴桃1个

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做法:

抹茶绿豆凉糕的做法

  1. 猕猴桃去掉外皮,果肉切成0.5cm见方的果

1.将绿豆泥与糯米粉混合均匀,成光滑的面团,在碗里抹一层油,将合好的面团放在碗里;

2. 糯米粉、抹茶粉及绵白糖混合拌匀,将100ml开水逐次加入到混合粉中,并搅拌至黏黏的状态,拌和成糯米面团

2.蒸锅加水和蒸屉,放入合好的绿豆糯米面团,大火烧开,转中火蒸大约30分钟至熟透,取出;

3. 取一个适用于微波炉的保鲜袋,内壁上刷一层油,将糯米面团放入保鲜袋中,扎口,放入蒸锅中,大火加热5分钟

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4. 手上蘸点冷水,取适量糯米面团压成皮,另外取适量猕猴桃果粒包入糯米皮中,将开口捏合,搓成圆形的团子即可

3.将蒸好的绿豆糯米团室温晾凉,加入抹茶粉,戴上一次性塑料手套或套一个保鲜袋,将粉团与抹茶粉揉匀;

4.将粉团取适量大小团成球形,放入糕粉中滚一圈,沾满糕粉后放入蛋糕纸模中即可。

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美食小贴士

1.蒸时在碗里抹些油是为了粉团蒸熟后比较容易从碗里取出;

2.蒸好的绿豆糯米团比较黏,所以操作时全程都要戴手套或套保鲜膜,也可以在手上抹水或油操作;

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3.糕粉的制作:取适量糯米粉放入无油无水的锅中小火炒至微微发黄,即为糕粉;

4.不用糕粉的话,也可以在外面裹一层椰蓉;

5.做好的凉糕用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏一下更有筋道的口感,一次不要做太多,在冰箱里放两天以上就会变硬,所以两天内吃完最好。

做菜网网站小提示

黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物,若两者搭配食用,有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。

狗肉和绿豆不能一起吃:同食会胀破肚皮

绿豆芽的营养价值

绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚,芽菜中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富,是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中,维生素C会增加很多,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

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