盐水泡藕片的做法大全,难怪倒霉吃

2019-10-17 00:29 来源:未知

藕片不一定要凉拌,天气凉了,勾芡炒制的藕片更好吃哦。

凉拌藕片只知道傻傻的泡水?其实要想藕片清脆,“这1步”是重点

凉拌藕片作为一道经典家常小吃,是浙江菜系中的代表菜品之一,深受全国群众喜爱。凉拌藕片的做法简单,主要食材为藕,加之姜丝、蒜、葱、盐等调味品制作而成,其口味鲜美,爽口解腻,是开胃下酒的好菜。

鲜藕去皮切片焯水,热油翻炒,加入老抽白醋白糖鸡精盐调匀的糖醋汁,淀粉加水勾个小芡,喜欢清爽可省略这一步。收汁点缀葱花即完成。

现在天气越来越热,很多人对于饮食方面也是越来越挑剔,毕竟这种天气胃口不是很好,有时候吃饭都会出一身的汗,整体的感觉不是很好,所以说在这种天气,凉拌菜也是比较受欢迎的,因为吃起来比较清爽,也不会很热,也能促进食欲。其实凉拌菜有很多,要说口感好又美味的凉拌菜,藕片是很好的选择,大家都知道莲藕出淤泥而不染,不管是炒着吃还是下火锅或者是凉拌味道都是很不错的。只是很多人在凉拌藕片的时候,想保持白净清脆,其实只知道傻傻的泡水是不够的,这1步是重点。

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凉拌藕片的做法

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大家都知道,藕片跟一般的蔬菜不同,要是长时间放置在空气中,就会变成黑色,看起来好像不是很干净,所以很多人都知道应该将它放在清水里面浸泡,这样才能保持本身的颜色,看起来颜值很高,但是要想藕片吃起来很清脆,只知道用水泡这是不行的,如果没有注意这一步,最后做出来的藕片口感也不是很好,很多人都会忽略,难怪口感不是那么好。

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食材准备

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其实凉拌藕片也是很简单的一道菜,只需要准备好藕片,然后放入合适的调料,搅拌在一起,就能做的很好吃,但是这其中的一些细节还是需要注意的,不然藕片就不是那种味道。首先我们将藕片削皮切片以后,将藕片泡在水里,这时候还是生的,要想口感更好,还是需要下水煮一下,焯水才能保持更好的味道,但是要想保持藕片的清脆,那就需要注意这一步了,那就是焯水以后用冷水清洗一下。

莲藕、食盐、鸡精、蒜、香油、白砂糖、醋、辣椒油、花椒油。

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方法步骤

一开始热水煮软,后面用冷水清洗一下,这也能很好的保持藕片的口感,吃起来自然就感觉比较清脆。很多人不注意这一步,直接焯水以后就加入一些调料拌在一起,虽然这样也能做出凉拌藕片,但是口感并不是很好,吃起来也不会感觉很清脆。

1、将莲藕洗干净,用刀刨去皮。

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2、将藕切成薄片。

现在市面上也是很容易买到藕片的,前期准备好以后,加上一些调料,放置一会儿就能吃了,这样做出来的藕片入味口感友好,吃起来清脆还不会变色,不比外面卖的差。很多人都只注意保持藕片的颜色,忽略了它的清脆感觉,所以说这一步还是比较重要的,那就是焯水以后用冷水清洗一下,你们平时做凉拌藕片的时候是这样做的吗?要想做出清脆的凉拌藕片,这一步很重要,很多人忽略,难怪不好吃。

3、放入开水中汆熟,大概一分钟即可。

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4、捞出藕片放入冰水中浸泡,使藕片吃时更加爽口。

5、放盐、糖、醋、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥等调料拌匀便可食用。

小贴士

1、藕洗干净切片后最好再洗一下,因为藕的一些孔里面有泥。

2、藕片焯水后,要捞出藕片放入冰水中浸泡,否则会影响口感,不脆。

家常凉拌藕片的做法

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食材准备

藕、大蒜、小葱、芝麻油、鸡精、酱油、醋、辣椒油。

方法步骤

1、将藕洗干净去皮去蒂后切片。

2、切好的藕片放入开水中烫熟。

3、将烫熟的藕片取出后放入冷水中浸泡一会,藕片凉透后取出裝碗。

4、大蒜切碎,小葱切成小段放入藕片上。

5、倒入适量的酱油、芝麻油、辣酱油、陈醋、鸡精,拌匀即可。

小贴士

1、烫好后的藕片放入白醋中浸泡一下,可以使藕片不变黑,色美味佳。

2、拌好的藕片放入冰箱冷藏一会,吃的时候更爽脆。

凉拌藕片的营养价值

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1、凉拌藕片更完好的保存了藕的高含铁量,对缺铁性贫血的病人颇为适宜。

2、凉拌藕片的含糖量不算很高,又含有大量的维c和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。

3、凉拌藕片富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。

4、凉拌藕片还含有丰富的维生素k,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。

5、凉拌藕片还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。

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